Escondidos entre os espinhos, os frutos amarelos têm sabor adocicado e uso pouco conhecido
Você já ouviu falar da ora-pro-nóbis? Além de ser famosa pelas folhas ricas em proteínas, a planta também pode virar uma geleia deliciosa e simples de fazer. No Trilha Orgânica desta quarta-feira, a agricultora Márcia Chiad conta o segredo dos pequenos frutos amarelos, que muita gente nem imagina que são comestíveis.
A ora-pro-nóbis, conhecida pelas folhas ricas em proteínas, também produz pequenos frutos amarelos comestíveis que podem ser transformados em geleia. A agricultora Márcia Chiad ensina a receita simples com frutas maduras, açúcar, água e limão. A mucilagem natural dos frutos dispensa espessantes. A planta deve ser consumida com moderação, pois o excesso pode causar desconfortos gastrointestinais.
A fruta esconde um sabor levemente adocicado, perfeito para receitas caseiras. Quando amadurecem, os frutos da ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) ganham uma coloração amarelo-dourada e um sabor que lembra frutas tropicais. O resultado é uma geleia delicada, aromática e perfeita para acompanhar pães, torradas, queijos ou até mesmo um iogurte natural.
Um dos segredos da receita está nas próprias frutas. Assim como o quiabo, elas possuem uma mucilagem natural, que ajuda a engrossar a geleia sem a necessidade de adicionar espessantes. É essa característica que garante uma textura cremosa e encorpada durante o cozimento, segundo Márcia.
Na hora da colheita, vale a atenção. A ora-pro-nóbis possui espinhos resistentes e o ideal é usar luvas para retirar os frutos com segurança. Depois de colhidos, é só retirar os espinhos e lavá-los.
O próximo passo é preparar a receita. O preparo é simples. Em uma panela, coloque os ingredientes:
- 1 xícara dos frutos maduros,
- 3 ou 4 colheres de açúcar,
- 1 copo de água,
- Algumas gotas de limão.
Além de realçar o sabor, o limão equilibra a doçura da receita. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os frutos cozinhem e a mistura ganhe consistência de geleia. Se preferir uma textura mais lisa, amasse levemente os frutos durante o preparo e depois passe-os por uma peneira. Já quem gosta de uma aparência mais rústica pode deixar alguns inteiros.
A ora-pro-nóbis é um bom exemplo de como usar toda a planta na alimentação, além de ser uma forma criativa de aproveitá-la por completo.
“Muitas receitas mostram que muitas espécies alimentícias ainda guardam sabores pouco explorados, das folhas nutritivas aos pequenos frutos dourados, quase tudo nela pode ganhar espaço à mesa”.
Apesar de ser considerada segura para a maioria das pessoas, a ora-pro-nóbis deve ser ingerida com moderação. O consumo excessivo pode causar desconfortos gastrointestinais, como gases, distensão abdominal ou alteração do funcionamento do intestino, devido ao alto teor de fibras.
Além disso, pessoas com histórico de alergia devem ter mais cautela e quem possui doenças renais ou segue dietas com restrição de minerais, como potássio, deve buscar orientação de um médico ou nutricionista antes de incluí-la regularmente na alimentação.
A ora-pro-nóbis pertence à família Cactaceae, a mesma de cactos bastante conhecidos, como o mandacaru, o figo-da-índia, a palma forrageira, o xique-xique e as populares flor-de-maio e flor-de-outubro. A diferença é que, ao contrário da maioria dos cactos, ela mantém folhas durante boa parte do ano, característica que a torna uma das espécies mais curiosas da família.
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